食品工厂主管的职责有以下几方面： 1、根据生产任务，及时准备生产车间的投入计划和工艺，设施维修配件计划。确保按时完成任务 。 2、组织车间日常生产，随时检查生产落实情况，发现问题迅速找出原因， 采取有效措施加以解决。 3、组织检查、督促各组做好各项生产准备工作。 4、掌握和控制原辅料，内包、外包的储存量，确保正常生产所需。 5、批阅报表，并督促各组按时填交生产日报表。 6、主持生产早晚会议，收集生产过程中存在的问题，并作出决定，下达生产调度命令。 7、正确传达上级指示，接受上级质询，向上级报告真实情况，对下级争议作出仲裁，并做好下属的思想工作。